Dalawang pag-aaral ang nagbibigay ng mga ebidensya na nag-uugnay ng mataas na pagkonsumo ng ultra-processed pagkain na may mas mataas na panganib sa kalusugan
Ang pagkain na palagi nating kinokonsumo ay may pangmatagalang epekto sa ating kalusugan. Isang paraan ng pag-uuri pagkain items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like keso, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. Mga pagkaing naproseso ng ultra sa gayon ay puno ng kemikal na may mga idinagdag na preservatives, sweeteners o color enhancers. Ang mga ganitong pagkain ay lubhang nakakahumaling at naglalaman ang mga ito ng mataas na antas ng idinagdag na asukal, taba at/o asin at kulang sa mga bitamina at hibla.
Mga halimbawa ng ultra-processed pagkain isama ang junk food, nakabalot na baked goods, fizzy drinks, processed meat, breakfast cereals na may mataas na asukal, instant soups, readymade meal atbp. at ang mga ito ay ibinebenta sa mga kahon, lata, garapon o bag. Ang mga eksperto ay nagkomento na kung ang listahan ng sangkap ng isang pagkain ay higit sa limang mga item, tiyak na ito ay nasa ultra-processed na kategorya. Ang pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain ay mataas sa maraming maunlad na bansa dahil sa kanilang culinary appeal, presyo, availability at mas mahabang shelf life. Maraming mga pag-aaral ang nag-uugnay sa mga ultra-processed na pagkain sa mas mataas na panganib ng labis na katabaan, mataas na presyon ng dugo, mataas na kolesterol ngunit ang ebidensya ay nanatiling limitado.
Dalawang bagong pag-aaral na inilathala sa BMJ sa Mayo 29 ay nagbibigay ng matibay na ebidensya na tumuturo sa isang positibong ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng mataas na naprosesong pagkain at pagtaas ng panganib ng mga sakit sa cardiovascular at kamatayan. Sa unang malaking pag-aaral ng cohort, nakolekta ng mga mananaliksik ang data ng 105,159 French adults ng parehong kasarian at average na edad na 43 taon. Bilang bahagi ng pag-aaral ng NutriNet-Sante, nakumpleto ng mga kalahok ang isang average ng anim na 24-oras na dietary questionnaire upang sukatin ang kanilang karaniwang paggamit ng 3,300 mga item ng pagkain na naka-grupo ayon sa grado ng pagproseso batay sa pag-uuri ng NOVA. Ang mga rate ng sakit ng mga nasa hustong gulang na ito ay sinusukat sa isang follow-up na panahon ng 10 taon. Ipinakita ng mga resulta na ang 10 porsiyentong pagtaas sa pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain ay nauugnay sa pagtaas ng mga rate ng cardiovascular disease at coronary heart disease. At, natagpuan ang malakas na kaugnayan sa pagitan ng sariwa o napakakaunting naprosesong pagkain at mas mababang panganib ng mga sakit na ito. Susunod na layunin ng mga mananaliksik na idagdag ang lahat ng komersyal na pangalan ng tatak ng iba't ibang produktong pang-industriya sa mga talaan ng pagkain ng kalahok upang mas tumpak na masuri ang pagkakalantad.
Sa pangalawang pag-aaral, ang mga kalahok - 18,899 Spanish na lalaki at babaeng nasa hustong gulang na may average na edad na 38 taon - ay nakakumpleto ng 136-food item questionnaire bawat iba pang taon sa pagitan ng 1999 at 2014 bilang bahagi ng SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) na pag-aaral. Katulad ng unang pag-aaral, ang mga pagkain ay pinagsama-sama batay sa mga antas ng pagproseso. Ipinahiwatig ng mga resulta na ang mas mataas na paggamit ng ultra-processed na pagkain (ibig sabihin, higit sa 4 na serving sa isang araw) ay nauugnay sa 62 porsiyentong pagtaas ng panganib ng pagkamatay (dahil sa anumang dahilan) kumpara sa pagkonsumo ng 2 servings sa isang araw. Sa bawat dagdag na paghahatid ng ultra-processed na pagkain, tumaas ng 18 porsiyento ang panganib sa pagkamatay. Ang parehong mga pag-aaral ay isinasaalang-alang ang itinatag na mga kadahilanan sa pamumuhay at mga marker ng kalidad ng pandiyeta.
Ang pagkonsumo ng ultra-processed na pagkain sa mga mauunlad na bansa ay nakababahala na mataas at sa gayon ay kinakailangang ipaalam sa mga mamimili ang tungkol sa kalusugan mga implikasyon upang makagawa sila ng matalinong mga pagpili. Ang mga naaangkop na alituntunin sa nutrisyon, mga repormasyon ng produkto upang mapabuti ang kalidad ng nutrisyon at angkop na pagbubuwis ay kailangan upang pigilan ang mga mamimili at limitahan ang pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain. Dapat na i-endorso ang mga sariwa o minimally processed na pagkain at sa kabilang banda ang marketing ng mga ultra-processed na pagkain ay dapat paghigpitan. Ito ay kailangang ipatupad sa kalusugan mga patakaran lalo na sa mga mauunlad na bansa.
***
{Maaari mong basahin ang orihinal na papel ng pananaliksik sa pamamagitan ng pag-click sa link ng DOI na ibinigay sa ibaba sa listahan ng (mga) binanggit na pinagmulan}
Pinagmulan (s)
1. Srour B. et al. 2019. Ultra-processed food intake at panganib ng cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Kaugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain at lahat ng sanhi ng pagkamatay: SUN prospective cohort study. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
